もう説明するまでもないでしょう・・・

世界のトップシェフたちに愛用されている越前高村刃物の牛刀です。

刃渡り210mm、材質はR2粉末ハイス鋼の割り込みです。

硬度が高く長切れする上に錆びにくいという理想の鋼材ですね。

この上にプロ仕様のモデルもありますが、家庭で使うには十分すぎるくらいのスペックです。

但し刃が硬いので年に1~2回は研ぎに出したほうが良いかもしれません。