言わずと知れた、日野浦司さん作の三徳包丁です。

刃の長さは160mm、白二鋼の割り込み鍛造で、本当によく切れます!

最初からかなり切れる刃がついていて、しかも研ぎやすいです。

特にこの司作は、切れ味と永切れのバランスが絶妙です。

値段は高い目ですが、包丁好きの方には最もお勧めの一本ですね。

もちろん白二鋼なので、錆びますから使用後のお手入れが必要です。