包丁好きの方に、遊びの要素を求めるなら司作が一番のお勧めとなります。

しかし遊びの要素を捨てて、実用のみで考えるとUX10が一番でしょう。

高純度ピュアステンレス鋼をミソノの技術でHRC59~60と炭素鋼並みの硬さに仕上げ、よく切れて錆びにくい最高級包丁に仕上がっています。

プロ用包丁の最高峰とも言えるミソノの中でも最高ランクの牛刀です。